Zutaten

Grundmasse

• 1 kleiner Kohl (Weißkohl oder Spitzkohl)
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 1 Zucchini
• 50 g Mehl
• 100 g Käse nach Wahl (gerieben)
• 2-3 Knoblauchzehen
• 2 Bio Freiland-Eier
• 1 TL Oregano
• 2-3 EL Olivenöl
• 2 g Salz
• 1 g schwarzer Pfeffer

• Etwas Olivenöl zum Braten

Dip (optional)

• 1 Becher Sauerrahm
• 2 ML jamu:MAGIC
• 4 Knoblauchzehen
• 10 g Honig
• 1 TL Zitronensaft oder Limettensaft
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• etwas Oregano

Zubereitung

1. Kohl in dicke Scheiben schneiden
2. In kochendem Wasser kurz blanchieren (ca. 3–5 Minuten), damit er weich wird
3. Abtropfen lassen und fein hacken
4. Zwiebeln, Karotten und Zucchini fein reiben
5. Knoblauch fein hacken
6. Alles in eine große Schüssel geben
7. Eier, Mehl, Käse und Gewürze hinzufügen
8. Gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht
9. Mit den Händen kleine flache Puffer formen
10. Öl in einer Pfanne erhitzen
11. Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 4–5 Minuten pro Seite)
12. Für den Dip alle Zutaten verrühren und abschmecken.

Tipps

• Für extra Knusprigkeit: etwas mehr Öl verwenden oder die Puffer leicht andrücken
• Low-Carb Variante: Mehl teilweise durch Haferflocken oder Mandelmehl ersetzen
• Vegan: Eier durch Leinsamen-Ei ersetzen, Käse durch vegane Alternative