Gerösteter Auberginen-Kichererbsen-Salat

Würzig, aromatisch und voller Nährstoffe: Dieser geröstete Auberginen-Kichererbsen-Salat ist nicht nur unglaublich lecker, sondern unterstützt auch eine bewusste, leichte Ernährung. Durch das schonende Unterheben von sulfo:PLUS erhältst du zusätzlich wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe für dein Wohlbefinden.

Wirkung auf die 3 tibetischen Konstitutionen

Lung (Wind-Typ):
Durch das geröstete, warme Gemüse und das Öl wirkt das Gericht stabilisierend und ausgleichend. Gut geeignet, besonders lauwarm genießen.
Tripa (Feuer-Typ):
Aubergine und Paprika können leicht erhitzend wirken, werden aber durch die frischen Komponenten ausgeglichen. In moderaten Mengen gut verträglich.
Beken (Erde/Wasser-Typ):
Leicht und relativ fettarm, unterstützt dieses Gericht eine ausgleichende Wirkung. Ideal, da es nicht zu schwer ist und gut sättigt.

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Produkte im Rezept

Zutaten (3–4 Portionen)

4 Auberginen (ca. 900 g)
3 Spitzpaprika (ca. 300 g)
50 ml Olivenöl
80 g Kichererbsen (gekocht/abgetropft)
2 Zwiebeln
2–4 Knoblauchzehen
2 g Salz
1 g Pfeffer
20 g frische Petersilie
1 EL sulfo:PLUS optional (Brokkoli- & Daikon-Sprossen, gekeimt)

Zubereitung

Gemüse waschen. Auberginen rundum mit einer Gabel einstechen, damit sie beim Garen nicht aufplatzen. Paprika halbieren und entkernen. Alles auf ein Backblech legen und bei 220 °C Umluft etwa 30–45 Minuten rösten, bis die Auberginen weich sind.
Anschließend das Gemüse etwas abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch der Auberginen herauslösen und zusammen mit den geschälten Paprika fein hacken.
Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Alles zusammen mit der Petersilie in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und abschmecken.
Die Mischung leicht abkühlen lassen, sodass sie nicht mehr heiß ist.
Zum Schluss 1 EL sulfo:PLUS unterheben, damit die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.