Warme Quinoa-Kürbis-Bowl mit Grünkohl

Zutaten:

  • 1/2 Hokkaido Kürbis
  • 100 g Quinoa
  • 3 Blätter Grünkohl
  • 1-2 Jungzwiebel
  • Salz, Pfeffer & Muskat
  • Zitronensaft
  • Für das Dressing:
  • 3 EL bio:APFEL-BALSAMESSIG
  • 7 EL bio:KÜRBISKERNÖL
  • 2 EL bio:SONNENBLUMENKERNE
  • Etwas Petersilie
  • Granatapfelkerne

So wird's gemacht:

  • Quinoa nach Anleitung zubereiten.
  • Kürbis waschen, entkernen, in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer & Muskat würzen und in einer Pfanne garen bis er bissfest ist.
  • Kohlblätter (ohne Strunk) schneiden und mit etwas Zitronensaft kräftig kneten.
  • Sonnenblumenkerne ohne Fett kurz in einer Pfanne rösten.
  • Zutaten für das Dressing vermengen.
  • Alle Zutaten mit der warmen Quinoa, dem Kürbis und dem Dressing vermengen und in einer Bowl servieren.

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