Banana Coconut Bars mit selbstgemachter JOY Schokolade

Saftige Banana Coconut Bars aus Banane und Kokos mit knackiger, selbstgemachter JOY Schokolade aus Bio Kakaobutter, Kakao und Dattelpulver.

Wirkung auf die drei Konstitutionen

Lung:
Banane, Kokos und die reichhaltige Kakaobutter wirken nährend und erdend. Besonders angenehm als kleine, bewusste Süßigkeit zwischendurch.

Tripa:
Kokos und Banane bringen eine milde, ausgleichende Komponente. Kakao sollte bei ausgeprägtem Tripa eher in Maßen genossen werden.

Beken:
Die Bars sind durch Kokos, Banane und Kakaobutter eher gehaltvoll. Für Beken empfiehlt sich eine kleinere Portion und eine etwas großzügigere Menge Kakao oder Kakaobohnen.

Dattel-Schokolade mit Kakao-Crunch Du liest Banana Coconut Bars mit selbstgemachter JOY Schokolade 2 Minuten

Produkte im Rezept

Saftig-süße Banane, aromatische Kokosflocken und eine knackige Schicht selbstgemachter Schokolade: Diese unkomplizierten Bars kommen mit wenigen natürlichen Zutaten aus und schmecken herrlich nach Kokos und Kakao. Die Schokolade stellen wir natürlich selbst her – aus Bio Kakaobutter, feinem Bio Kakao und Dattelpulver.

Für ca. 10–12 Stück

Zutaten

Für die Banana Coconut Bars

2 sehr reife Bananen, ca. 220 g ohne Schale
180 g Kokosraspeln, ungesüßt
1 Prise Natursalz
optional: ½ TL Vanille

Für die selbstgemachte JOY Schokolade

40 g JOY Bio Kakaobutter
25 g JOY feiner Bio Kakao
20 g JOY grob gem. Bio Kakaobohnen
20–30 g JOY Dattelpulver, je nach gewünschter Süße
1 kleine Prise Natursalz

Als Topping

1–2 EL Kokosraspeln

So wird’s gemacht

Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Back- oder Auflaufform mit Backpapier auslegen.
Bananen zerdrücken
Die reifen Bananen mit einer Gabel zu einem möglichst feinen Mus zerdrücken.
Kokosmasse zubereiten
Kokosraspeln, Salz und nach Wunsch Vanille unter das Bananenmus mischen. Es sollte eine feuchte, gut formbare Masse entstehen.
Backen
Die Masse etwa 1,5–2 cm hoch in die Form drücken und gut festpressen. Rund 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche und die Ränder leicht goldbraun sind.
Auskühlen lassen
Die Kokos-Bananen-Basis vollständig auskühlen lassen.
JOY Schokolade herstellen
Die Kakaobutter vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und den feinen Kakao, das Dattelpulver und eine kleine Prise Salz gründlich einrühren.

Tipp: Da Dattelpulver sich im Fett nicht vollständig auflöst, bekommt die Schokolade eine besonders natürliche, leicht karamellig-körnige Textur. Für eine feinere Konsistenz das Dattelpulver vorher möglichst fein mahlen.
Mit Schokolade überziehen
Die flüssige Schokolade gleichmäßig auf der ausgekühlten Kokosmasse verteilen.
Topping & Kühlen
Mit Kokosraspeln und nach Wunsch einigen grob gemahlenen Edelkakaobohnen bestreuen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Schneiden & genießen
Mit einem scharfen Messer in kleine Riegel oder Quadrate schneiden. Am besten kühl aufbewahren.

JOY Tipp

Für eine besonders knackige Schokoladenschicht können die Bars nach dem ersten Kühlen noch mit einer zweiten dünnen Schicht JOY Schokolade überzogen werden.

Wer es fruchtiger mag, kann zusätzlich etwas gefriergetrocknete Mango oder Erdbeere auf die noch weiche Schokolade streuen.